Ашуре – традиційна турецька страва

0
1883

Ашуре – одна з найдревніших турецьких страв. Ще за часів Османської імперії цей десерт вважався ліками від усіх хвороб.

Сучасні дієтологи також підтверджують корисні властивості цієї страви і радять куштувати її кожен день. За словами спеціалістів, вона містить оптимальну для людського організму кількість протеїнів, глюкози та заліза і сприяє розвитку клітин головного мозку , підвищенню гостроти розуму.

Для мусульман ашуре не просто солодка, а й святкова їжа, що символізує достаток та родючість. Готують його на десятий день священного місяця мухаррам. Вважається, що ашуре допомагає людям стати щедрішими, жеттєрадіснішими та доброзичливішими, сприяє створенню гарного настрою у будь-якій компанії. До речі, полюбляють цю страву не тільки турки, але й багато інших націй. Наприклад, вірмени, греки, болгари та серби.

За легендою, коли Бог подарував Ною та його послідовникам допомогу від погибелі у водах Великого потопу, вони зібрали залишки запасів і створили перше в історії ашуре. Тоді ж з’явився звичай ділитися ним із сусідами, родичами та друзями. З тих пір оригінальний рецепт дуже змінився. З часом в нього додавались все нові й нові інгредієнти.

Варіантів приготування ашуре чимало, але є загальні правила, які дозволяють добитись максимального результату. Традиційно в ньому має бути щонайменше сім складових. Найпопулярніший рецепт складається з півкілограма пшениці, півсклянки рису, по двісті грам квасолі, грецького горіха, нута, фундука та ізюма. Можна додати небагато сушеного інжиру, кураги, лимону, цукру, а для прикрашання можна використовувати горіхи, очищені зерна граната, корицю та кокосову стружку.